Día Nacional del Mezcal

Cada 20 de octubre es el día

El mezcal es una bebida emblema de México, es identidad de los territorios que resguardan el agave mezcalero, con su propia historia de siglos, con su propia esencia de sabores y aromas que llegan desde el horno más artesanal de tierra y piedra.

Con la tradición y convicción de los maestros mezcaleros, con la ayuda del sol, del fuego, de la leña, de la palma, de los golpes de la madera, de las piedras y de la tierra misma, se extrae el mezcal, en lentos y minuciosos procesos alejados de la industrialización que mermaría su esencia.

El mezcal debe ser artesanal o no es, artesanal en todos sus procesos, entre más artesanal mejor es el mezcal, no debe automatizarse en ninguna etapa porque el experto catador lo nota. El mezcal deja de serlo aunque su botella diga que lo es.

Esta bebida es para buscarla directa de los productores, esta bebida desprecia las largas cadenas de intermediarios, dejemos eso para otras bebidas.

El Día Nacional del Mezcal es para celebrar con este -oro transparente- obsequio de algún Dios lejano que no nos dejó su nombre y su autoría porque supo que lo que importa es la creación, el regalo.
Hay que beberlo cada que se tenga motivos, o aunque no haya, tener el mezcal es el motivo, no hace falta otro.

Se bebe a sorbos muy pequeños, porque cada gota ha requerido muchos años para llegar al paladar.

Una larga y sinuosa línea de producción que afortunadamente está siendo apoyada por consumidores que valoran los sabores auténticos.

Y como todas las cosas maravillosas del universo, ¡El mezcal es mexicano!. Eligió a México para hacerse tangible y bebible.

20octubre2025
Por: Godofredo Oscós Flores
Estudiante LAET

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